黑鱼怎么吃最有营养
(资料图)
黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
总结一下,做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。
问黑鱼怎么做着吃有营养
黑鱼汤做法:
材料:黑鱼1250克、油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙、白胡椒粉少许;
1、准备调料“黄酒,盐,白酒吗,生姜,小葱”;
2、黑鱼斩杀后洗净切成厚实块,先用3克盐和1汤匙白酒,一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净,沥干水分;
3、锅内倒油,温油鱼皮面的朝下入锅,煎至两面微黄,烹入黄酒;
4、加入清水后换入汤锅里,加入生姜和小葱,盖上大火烧;
5、烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟;
6、加入盐调味,加入少许白胡椒粉后熄火出锅。
问,黑鱼怎么做着吃有营养?
西洋菜煲生鱼汤(黑鱼) 材料:西洋菜 750克,蜜枣 5枚,生鱼 500~600克,猪肉 120克,生姜 3~4片。
做法:
1、先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;
2、蜜枣洗净、去核、稍浸泡;
3、猪肉洗净;
4、西洋菜洗净,摘短;
5、然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐便成。
功效:
生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;
猪肉同样性平味甘,能健脾润燥;
生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;
生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。可助人安度年终岁首,被誉为“天然的清燥救肺汤”。
我做过这汤挺好喝的,还有很多东西可以煲黑鱼汤的。
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