1、原料不同：手工红糖：用甘蔗做为唯一材料，无任何添加。
2、一般红糖：以赤砂糖为主要原料，工业加工而成。
3、2、生产工艺：手工红糖：以传统甘蔗为原料，采用传统“连环锅”的物理制糖工艺，榨汁，沉淀，澄清，蒸发，熬制成型，从而生产出真正的手工红糖。
(资料图片)
4、一般红糖：多为赤砂糖。
5、糖厂以甘蔗、甜菜为原料，先榨汁，后用磷酸、硫磺等助剂进行化学脱色，从而产出白砂糖，而未脱色的糖渣则包装成红糖卖给商家超市。
6、简言之，赤砂糖就是生产白砂糖剩下的糖渣，营养价值自然也大打折扣。
7、3、制作时间不同：手工红糖：传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。
8、一般红糖：经过工厂工业加工，一般很快就可以制作完成。
9、4、外观不同：手工红糖：采用手工研磨，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化。
10、一般红糖从外观来看，普通红糖的颜色为棕红、褐色，无黑点，颗粒状，发散，不易结块，而一旦结块，用刀也很难切开，切开时还会漏出白砂糖;古法红糖的颜色为黑红色带白点，粉状，容易结块，但用手轻轻一掰就开。
11、5、口感不同：手工红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻;闻其味道，手工红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的化学气味。
12、6、营养成分不同：手工红糖因为完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、叶酸、微量元素、维生素、氨基酸等营养物质，所以能充分起到《本草纲目》记载的红糖“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤以及排恶露”等作用。
13、一般红糖在生产过程中舍弃了大部分营养成分，因此功效甚微。
14、参考资料来源：百度百科-红糖。
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