神奇的味蕾之旅：小笼包界的天花板，“镇江蟹粉小笼包”2000多年的美味
尝一口鲜香味美的小笼包，仿佛回到了那个朴实无华的时代。这款面食小吃绝对是你不能错过的美食之选！它以独特的制作工艺和严格的食材选择，打造了丰富的口感和极致的美味，让你尽情享受其中。每一口，都能感受到包子皮的柔软和肉馅的鲜美，让你欲罢不能。
小笼包的南北差异
(资料图片仅供参考)
北方人吃包子讲究皮薄、馅大、油水足。天津的狗不理包子就是很好的代表，不过这些年狗不理的包子做的不行了，但是天津大包子还是很有北方特色。像石家庄老字号红星包子就是源于天津。后来去过西安吃了著名的回民街灌汤包，上海蟹粉汤包和生煎馒头，杭州小笼包，扬州的三丁包、五丁包才发现南方的包子注重肉鲜，汤汁浓郁，最大的不同就是汤面、死面和发面的区分。回头再看天津的包子也就没那么特别。包子的顶流之选要数“杭州小笼包”，一笼10个左右，面皮雪白，软糯，馅料鲜嫩，富含汤汁。
吃杭州小笼包是有秘诀的，要不然吃急了，会把上膛皮烫掉了。记得第一次吃小笼包，还没等师傅说，就迫不及待的吃了一个，就有了上面的经验之谈。“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤。”感觉腻的可以倒上一小点醋，风味大不相同。
南北方保质期最大的不同，在于馅料汤汁，北方包子的汤汁来自于肉馅，厨师把汤汁通过搅拌打入肉里面，汤汁讲究味道厚重，香气浓郁，油水较大。而南方包子的汤汁，有谁要少了很多，馅料的汤汁来自皮冻和卤汁，汤汁和肉馅分离特点明显。北方包子是吃汤汁，而南方包子是喝汤汁。
5种地标小笼包
小笼包指的是用小圆蒸笼把包子蒸熟上桌食用，可以是各种馅料，多用水面团，酵母或者老肥发面，制皮，特别适合比较郑重的场合。
【山东牟平包】 为山东牟平地方风味小吃之一。以猪肉、白菜心、大虾等为主馅料，发面制皮，包口花牙形或麦穗形，用小圆笼蒸熟，连笼上桌，故也称“小笼包子”。
【天津包子】 包子一种。用酵面作皮，猪肉和骨头汤、海米等作馅。成品皮薄馅嫩，汁多味鲜。一般用猪肉馅0.5千克，需骨头汤0.42千克，配以其他调味制成馅。包制蒸熟而成。
【江苏素包】 是流行于江苏地区的一种素食包子，馅料选用白豆腐干、玉兰片、冬菇、圆菇、木耳、面筋、油菜等蔬食，以香油煸炒、调拌，用发面加白糖制皮，包制，蒸熟食用。
【四川包子】 四川地区的风味面点之一。鲜香，略带辣味。以猪肉、川冬菜、冬笋、榨菜、鸡汤等为馅主料，配以一般调料，酵面为皮，蒸制而成。
【镇江蟹黄汤包】 镇江传统名小吃。传说此包起源三国时期，与刘备招亲有关。刘备东吴招亲后，返回蜀称帝，后病死在白帝城。夫人孙尚香闻讯，痛不欲生，便投江自尽。一位跟刘备来东吴的吴厨，想到孙夫人平素待自己很好，就用孙夫人生前喜食的螃蟹包成肉包，投入江中祭祀。后把这种蟹包留传下来，取名“蟹黄汤包”。这种包子具有皮薄透亮、汤多馅饱、味道鲜美的特点，“放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼”。
蟹粉汤包包的做法
把肥嫩的鲜猪肉切碎，加适量酱油、葱花、姜末、白糖、精盐、黄酒和水搅拌，再投入用热猪油炸制过的蟹黄、蟹肉和摇碎的皮冻，调匀即成馅心。面皮采用韧性强的小酵面，剂子50克5只，经过3翻7扑，使之成为中间厚、四边薄、7厘米方圆的皮子包馅，捏成24道花纹，口作小鲫鱼嘴状。要现蒸现吃，若蘸镇江“金山”香醋，佐以姜丝，味更不寻常。
小笼包，承包三餐的小吃天花板
小笼包是独具特色的中式美食，特别受到喜爱。其制作过程不仅要求面皮韧性十足，而且要求包子馅内的肉质鲜嫩多汁，口感才能得到保证。我们为此，精心挑选了优质的食材，并采用传统手工制作工艺，只为让你品尝到最地道的小笼包风味。
不管是早餐、午餐、晚餐还是夜宵，小笼包都能为你提供最棒的食物体验。它不仅方便携带，而且味道鲜美，深受年轻人喜爱。所以，无论你是忙碌的上班族，还是在家闲暇之余寻找美食的美食家，小笼包都能满足你的需求。
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